Nos Vins Bio
Les techniques introduites sur le vignoble sont telles que :
Protection du vignoble avec des Em (efficient micro organisme) du Professeur Higa (Japon) recréant une communication parfaite entre la plante et le sol.
La Génodique composition musicale quantique du Professeur Sternheimer (Paris) motivant la plante pour la fabrication de ses défenses naturelles.
L'utilisation de la biodiversité présente sur le domaine, refuge à insectes, préservation des cours d'eau, zones de vie animale protégées.
Ici la nature s'épanouit au même rythme que la famille.
Optimé Rouge 2020 - Cuvée Prestige
TERROIR :
Cépage : 95% Cabernet Franc, 5% Merlot.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Sol : Argilo-calcaire.
CULTURE/ELEVAGE :
Culture conventionnelle + micro-organismes efficaces + génodique.
Sélection parcellaire de la vendange pour une maturité optimale.
Macération pelliculaire et vinification en barriques de chêne neuves.
Elevage sur lies avec bâtonnage pendant 18 mois.
Dégustation :
Température ambiante.
On obtient un vin d'une grande complexité aromatique. Les tanins sont équilibrés et soyeux au goût de fruits rouges avec une note grillée. Un régal avec toutes viandes rouges ou rosées, qu’elles soient en sauces ou grillées, poêlées, rôties… ou encore avec des desserts au chocolat.
Optimé Blanc 2022 - Cuvée Prestige
TERROIR :
Cépage : 100% sauvignon.
Age moyen des vignes : 30ans.
Sol : Argilo-calcaire.
CULTURE/ELEVAGE :
Culture BIO + micro-organismes efficaces + génodique.
Sélection parcellaire de la vendange pour une maturité optimale.
Macération pelliculaire et vinification en barriques de chêne neuves.
Elevage sur lies avec batônnage pendant 8 mois.
Dégustation :
12/13°c.
On obtient un vin évolué doté de senteurs secondaires et d’une grande complexité aromatique et gustative. A déguster sur Cake au bleu - Tartes aux fromages - Risotto - Poissons en sauce - Darne de saumon grillées aux pleurotes - Papillote de dorade au Safran - Viandes blanches en sauce - Canard laqué.
Bordeaux Supérieur 2022
TERROIR :
Cépage : Merlot 50%, Carbernet Franc 40%, Cabernet Sauvignon 10%.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Sol : Argilo-calcaire.
CULTURE/ELEVAGE :
La cuvaison commence par une macération préfermentaire à froid pendant 5 jours (pour faciliter l'extraction future) à l'abri de l'oxygène.La fermentation s'effectue naturellement sans ajout de levures et de sucre.
BIO + micro-organismes efficaces + génodique
Dégustation :
Température ambiante.
Les fruits rouges viennent en premier. La bouche est ample. Le vin est très bien équilibré, la finale est longue, souple et harmonieuse. Le Bordeaux supérieur accompagne les charcuteries, les viandes grillés, la tête de veau, le rougaille saucisse ou le lapin à la moutarde, les fondues, les pizzas et les hamburgers, le camembert, le reblochon...
Entre-Deux-Mers 2023
TERROIR :
Cépage : 50 % Sauvignon, 25 % Sémillon, 25 % Sauvignon Gris.
Age moyen des vignes : 40 ans.
Sol : Argilo-calcaire.
CULTURE/ELEVAGE :
HVE3 depuis 2019 et en agriculture bio pour cette récolte 2023. Macération pelliculaire, inertage systématique, pressurage pneumatique, décuvage avec jus séparés.
Dégustation :
A boire frais. Notes d'acacia et de léger menthol.
Les saveurs de citron vert saisissent les papilles. S'ajoute rapidement une fraîcheur iodée agréable jusqu'à une fin en bouche équilibrée sur des saveurs de pamplemousse. Ce vin se marie avec les coquillages et crustacés, les tartares et carpaccios de poissons, la salade avocat crevettes, les asperges et les fromages de chèvre.